El mojo canario: recetas y variantes en la cocina tradicional
El mojo canario es una de las salsas más emblemáticas de la gastronomía de las Islas Canarias. Este artículo explora sus recetas tradicionales y variantes según el recetario de 1974.
Cultura
Píldoras de conocimiento sobre la historia, cultura y naturaleza de las Islas Canarias
La tradición del atún en la cocina gomera: recetas y técnicas ancestrales
El atún ocupa un lugar central en la gastronomía tradicional de La Gomera, con recetas y técnicas que reflejan la historia y la identidad marinera de la isla.
Frangollo: Tradición y Receta de un Postre Canario Olvidado
El frangollo es un postre tradicional de Gran Canaria, elaborado a base de millo triturado, leche y azúcar, que ha caído en desuso pero sigue presente en celebraciones como el Día de Canarias.
El arte de las salazones tradicionales: los tollos y las jareas en la gastronomía canaria
Las salazones tradicionales, como los tollos y las jareas, han sido fundamentales en la conservación y consumo de pescado en Canarias. Este artículo explora su preparación, historia y presencia en la cocina insular.
En Tenerife, la ciudad que le enseñó a construirse a América Latina
San Cristóbal de La Laguna fue una ciudad abierta y planificada en el Atlántico que anticipó rasgos decisivos del urbanismo colonial americano.
El mito de la insularidad: Canarias entre la realidad y la ficción
La insularidad de Canarias ha sido representada históricamente como un mito, encubriendo su compleja realidad social y su vínculo africano. Analizamos cómo esta imagen ha condicionado la identidad canaria y su representación.
El auge de la botánica en Canarias: una historia de ciencia extranjera
Durante el siglo XIX y principios del XX, la botánica en Canarias experimentó un auge gracias al interés y trabajo de científicos extranjeros, especialmente británicos, alemanes y franceses. Este fenómeno marcó el desarrollo del conocimiento natural del archipiélago y su proyección internacional.
El arte de César Manrique: Lanzarote, un diálogo entre naturaleza y creatividad
César Manrique transformó Lanzarote en un referente mundial de arte y sostenibilidad, integrando su obra en el paisaje volcánico de la isla.
El Drago Milenario de Icod de los Vinos: Símbolo Vivo de Tenerife
Descubre la historia y el significado del Drago Milenario de Icod de los Vinos, una de las plantas más emblemáticas de Canarias y símbolo de Tenerife.
El lenguaje de los guanches: claves de una lengua perdida
El idioma guanche, hoy desaparecido, revela a través de sus restos lingüísticos un origen norteafricano y una estructura aglutinante. Descubre cómo los sonidos y palabras guanches nos conectan con la historia antigua de Canarias.
El guanche como espejo: invención, identidad y raciología en Canarias
La imagen del guanche fue una construcción histórica que sirvió de espejo para la identidad canaria, moldeada por la raciología y las ideologías europeas. Analizamos cómo la ciencia y la política crearon este mito fundacional.
Las Islas de los Bienaventurados: Mito y Realidad en la Historia de Canarias
Exploramos el mito de las Islas de los Bienaventurados y su profunda relación con las Islas Canarias, desde la literatura griega hasta su influencia en la identidad canaria.
El gofio: Alimento ancestral de Canarias
El gofio, harina de cereales tostados de origen prehispanico, es mucho mas que un alimento: es un simbolo de identidad canaria que ha perdurado durante siglos.