Cazuela de pescado gomera

Cazuela de pescado blanco con cebolla, pimiento dulce, ajo, hierbas, papas o batatas y gofio.

Cazuela de pescado gomera
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Imagen fotorrealista generada de cazuela de pescado gomera.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Historia y procedencia

Esta cazuela procede del repertorio marinero de San Sebastian de La Gomera y muestra una cocina de caldero: pescado local, condimentos sencillos y tuberculos para hacer rendir el caldo.

Contexto cultural

Entre Olas la atribuye a Alicia Morales Campos y enumera pescados blancos como bocinegro, pargo, cabrilla o medregal.

Ingredientes documentados

  • Pescado blanco en trozos grandes
  • Aceite, cebolla, pimiento dulce, ajo, laurel, oregano y tomillo
  • Papas o batatas y gofio

Preparacion documentada

  1. Dorar ligeramente el pescado en aceite y reservar.
  2. Sofreir cebolla, pimiento, ajo y hierbas; cubrir con agua y añadir papas o batatas.
  3. Cuando esten a media coccion, incorporar el pescado y terminar el guiso.

Fuentes de trazabilidad