Cazuela de poisson gomera

Cazuela de poisson blanc avec oignon, poivron doux, ail, herbes, pommes de terre ou patates douces et gofio.

Cazuela de poisson gomera
Télécharger l’image originale

Image photorealiste generee de cazuela de poisson gomera.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

Cette cazuela vient du repertoire marin de San Sebastian de La Gomera et montre une cuisine de marmite: poisson local, assaisonnements simples et tubercules pour enrichir le bouillon.

Contexte culturel

Entre Olas l attribue a Alicia Morales Campos et cite des poissons blancs comme bocinegro, pargo, cabrilla ou medregal.

Ingredients documentes

  • Poisson blanc en gros morceaux
  • Huile, oignon, poivron doux, ail, laurier, origan et thym
  • Pommes de terre ou patates douces et gofio

Preparation documentee

  1. Faire legerement dorer le poisson dans l huile et reserver.
  2. Faire revenir oignon, poivron, ail et herbes; couvrir d eau et ajouter pommes de terre ou patates douces.
  3. A mi-cuisson, ajouter le poisson et finir le ragout.

Sources de tracabilite