Cazuela de poisson gomera

Cazuela de poisson blanc avec oignon, poivron doux, ail, herbes, pommes de terre ou patates douces et gofio.

Cazuela de poisson gomera
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Image photorealiste generee de cazuela de poisson gomera.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

Cette cazuela vient du repertoire marin de San Sebastian de La Gomera et montre une cuisine de marmite: poisson local, assaisonnements simples et tubercules pour enrichir le bouillon.

Contexte culturel

Entre Olas l attribue a Alicia Morales Campos et cite des poissons blancs comme bocinegro, pargo, cabrilla ou medregal.

Ingredients documentes

  • Poisson blanc en gros morceaux
  • Huile
  • Oignon
  • Poivron doux
  • Ail
  • Laurier
  • Origan
  • Thym
  • Pommes de terre ou patates douces
  • Gofio

Preparation documentee

  1. Faire legerement dorer le poisson dans l huile et reserver.
  2. Faire revenir oignon, poivron, ail et herbes; couvrir d eau et ajouter pommes de terre ou patates douces.
  3. A mi-cuisson, ajouter le poisson et finir le ragout.

Sources de tracabilite