Atun en mojo gomero

Atun guisado con oregano, vinagre y sal, terminado en mojo rojo y servido con papas, gofio amasado y queso fresco.

Atun en mojo gomero
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Imagen fotorrealista generada de atun en mojo gomero.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Historia y procedencia

La receta de San Sebastian de La Gomera combina pesca de tunidos, mojo rojo y gofio, tres recursos muy presentes en la cocina marinera documentada por Entre Olas.

Contexto cultural

La fuente atribuye la receta a Gregoria Martin Herrera, en San Sebastian, y detalla la coccion del atun antes de calentarlo con mojo rojo.

Ingredientes documentados

  • Atun, oregano, tomillo, sal, agua y vinagre
  • Ajos, pimienta roja, pimienta molida, comino y aceite
  • Papas, gofio y queso fresco para servir

Preparacion documentada

  1. Guisar el atun con agua, sal, oregano y vinagre durante unos minutos.
  2. Majar los ingredientes del mojo rojo y ligar con aceite.
  3. Calentar el atun con el mojo y servir con papas, gofio amasado y queso fresco.

Fuentes de trazabilidad