Thon gomero au mojo

Thon cuit avec origan, vinaigre et sel, fini dans un mojo rouge et servi avec pommes de terre, gofio malaxe et fromage frais.

Thon gomero au mojo
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Image photorealiste generee de thon gomero au mojo.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

La recette de San Sebastian de La Gomera associe peche au thon, mojo rouge et gofio, trois elements marquants de la cuisine maritime documentee par Entre Olas.

Contexte culturel

La source attribue la recette a Gregoria Martin Herrera, a San Sebastian, et detaille la cuisson du thon avant de le rechauffer avec le mojo rouge.

Ingredients documentes

  • Thon, origan, thym, sel, eau et vinaigre
  • Ail, piment rouge, poivre moulu, cumin et huile
  • Pommes de terre, gofio et fromage frais pour servir

Preparation documentee

  1. Cuire le thon avec eau, sel, origan et vinaigre quelques minutes.
  2. Piler les ingredients du mojo rouge et lier avec l huile.
  3. Rechauffer le thon avec le mojo et servir avec pommes de terre, gofio malaxe et fromage frais.

Sources de tracabilite