Alfonsiño a la plancha

Filetes de alfonsiño a la plancha con majado de ajo, cilantro y aceite, servidos con limon.

Alfonsiño a la plancha
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Imagen fotorrealista generada de alfonsiño a la plancha.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Historia y procedencia

La receta procede de La Restinga, puerto pesquero de El Hierro, y conserva una preparacion minima que deja el protagonismo al pescado y al majado fresco.

Contexto cultural

Entre Olas atribuye la receta a Juan Alejandro Morales y propone acompanar el pescado con limon, majado, ensalada o papas arrugadas.

Ingredientes documentados

  • Filetes de alfonsiño
  • Cilantro, ajo, limon, aceite de oliva y sal marina

Preparacion documentada

  1. Lavar los filetes y cocinarlos brevemente a la plancha con aceite.
  2. Majar ajo, cilantro y aceite hasta lograr una salsa homogenea.
  3. Servir con gajos de limon y el majado aparte.

Fuentes de trazabilidad