Quesadilla de El Hierro

Pastel de queso fresco herreño, harina, huevo, azúcar y aromas de canela, anís y limón, horneado en característicos moldes de flor.

Quesadilla de El Hierro
Descargar imagen original

Imagen generada de quesadilla de El Hierro.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Historia y procedencia

El artículo de Aguayro (1974) documenta la quesadilla como postre típico de El Hierro. La receta herreña comparte con la quesada pasiega cantabra y el flaó ibicenco la base de queso fresco, aunque el queso local le da su sabor particular.

Contexto cultural

La elaboración tradicional parte de queso fresco herreño sin sal, desmenuzado y mezclado con huevos, azúcar, harina, matalahúva, canela y ralladura de limón, antes de hornearse en moldes de flor hasta dorarse.

Ingredientes documentados

  • 1 kg de queso fresco herreño sin sal (o queso fresco de cabra)
  • 200 g de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharadita de matalahúva o anís
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Ralladura de 1 limón
  • Una pizca de sal

Preparacion documentada

  1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar o enharinar los moldes en forma de flor.
  2. Desmenuzar o rallar el queso fresco e incorporar los huevos, el azúcar, la matalahúva, la canela, la ralladura de limón y una pizca de sal.
  3. Añadir la harina poco a poco y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Verter la mezcla en los moldes y hornear unos 40-50 minutos, hasta que estén doradas. Dejar templar antes de desmoldar.

Fuentes de trazabilidad