Quesadilla von El Hierro

Kuchen aus frischem Hierro-Käse, Mehl, Ei, Zucker und Aromen von Zimt, Anis und Zitrone, in charakteristischen blumenförmigen Formen gebacken.

Quesadilla von El Hierro
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Generiertes Bild von Quesadilla von El Hierro.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Geschichte und Herkunft

Der Aguayro-Artikel (1974) dokumentiert die Quesadilla als typisches Dessert von El Hierro. Das herreño-Rezept teilt mit der kantabrischen Quesada pasiega und dem ibizenkischen Flaó die Basis aus Frischkäse, wobei der lokale Käse ihm seinen besonderen Geschmack verleiht.

Kultureller Kontext

Die traditionelle Zubereitung beginnt mit ungesalzenem frischem Hierro-Käse, der zerbröselt und mit Eiern, Zucker, Mehl, Anis, Zimt und Zitronenschale vermischt wird, bevor er in blumenförmigen Formen goldgelb gebacken wird.

Dokumentierte Zutaten

  • 1 kg ungesalzener frischer Hierro-Käse (oder frischer Ziegenkäse)
  • 200 g Weizenmehl
  • 3 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Teelöffel Anis
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • Eine Prise Salz

Dokumentierte Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die blumenförmigen Formen fetten oder mehlieren.
  2. Den Frischkäse zerbröseln oder reiben und Eier, Zucker, Anis, Zimt, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen.
  3. Das Mehl nach und nach zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  4. Die Mischung in die Formen füllen und etwa 40-50 Minuten goldgelb backen. Vor dem Stürzen leicht abkühlen lassen.

Quellen zur Rueckverfolgbarkeit