Bienmesabe palmero

Dulce de almendra, azúcar, yema de huevo y aromas de canela y limón, originario de La Palma y tradicional como acompañamiento de helados o flanes.

Bienmesabe palmero
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Historia y procedencia

El bienmesabe es un dulce de origen palmero muy arraigado en Canarias. La tradición lo vincula a reposteras de La Palma que popularizaron esta pasta de almendra, que luego se extendió a otras islas.

Contexto cultural

Se prepara con almendras peladas y molidas, azúcar, yemas, agua, canela y limón. Su textura espesa lo hace ideal para acompañar helado de vainilla o postres a base de flan.

Ingredientes documentados

  • 250 g de almendras peladas y molidas
  • 375 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 250 ml de agua
  • Canela molida
  • Ralladura de limón

Preparacion documentada

  1. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar; añadir las almendras molidas, la canela y la ralladura de limón.
  2. Cocer a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que la mezcla esté bien espesa; retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. Incorporar las yemas batidas sin dejar de remover y volver a calentar hasta que hierva ligeramente.
  4. Servir frío, acompañando helado, flan u otro postre a elección.

Fuentes de trazabilidad