Palmero Bienmesabe

Süßigkeit aus Mandel, Zucker, Eigelb und Aromen von Zimt und Zitrone, ursprünglich aus La Palma und traditionell zu Eis oder Pudding serviert.

Palmero Bienmesabe
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Generiertes Bild von Palmero Bienmesabe.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Geschichte und Herkunft

Bienmesabe ist eine Süßigkeit palmerischen Ursprungs, die tief in den Kanarischen Inseln verwurzelt ist. Die Tradition verbindet sie mit Konditoren von La Palma, die diese Mandelpaste populär machten, die sich später auf andere Inseln ausbreitete.

Kultureller Kontext

Sie wird mit geschälten und gemahlenen Mandeln, Zucker, Eigelb, Wasser, Zimt und Zitrone zubereitet. Ihre feste Textur macht sie ideal als Begleitung zu Vanilleeis oder auf Pudding basierenden Desserts.

Dokumentierte Zutaten

  • 250 g geschälte und gemahlene Mandeln
  • 375 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 250 ml Wasser
  • Gemahlener Zimt
  • Zitronenabrieb

Dokumentierte Zubereitung

  1. Einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten; die gemahlenen Mandeln, Zimt und Zitronenabrieb hinzufügen.
  2. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung sehr dick ist; vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Die geschlagenen Eigelb unter ständigem Rühren einarbeiten und erneut erhitzen, bis es leicht köchelt.
  4. Kalt servieren, mit Eis, Pudding oder einem anderen Dessert nach Wahl.

Quellen zur Rueckverfolgbarkeit