Bienmesabe de Tejeda

Variante grancanaria del bienmesabe vinculada al municipio de Tejeda, elaborada con almendras de la zona, azúcar, yema y aromas de canela y limón.

Bienmesabe de Tejeda
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Historia y procedencia

Tejeda, en el corazón de Gran Canaria, es uno de los municipios simbolizados por el almendro en flor. El bienmesabe de Tejeda aprovecha la almendra local para elaborar esta pasta dulce que se consume sola o como acompañamiento.

Contexto cultural

La receta sigue la misma base que el bienmesabe canario: almendras molidas, azúcar, yemas, agua, canela y limón. En Tejeda se asocia especialmente a la época de floración del almendro.

Ingredientes documentados

  • 250 g de almendras peladas y molidas
  • 375 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 250 ml de agua
  • Canela molida
  • Ralladura de limón

Preparacion documentada

  1. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar; incorporar las almendras molidas, la canela y la ralladura de limón.
  2. Cocer a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese; retirar y dejar enfriar.
  3. Añadir las yemas batidas removiendo sin parar y volver a calentar hasta que hierva suavemente.
  4. Dejar enfriar y servir solo o como cobertura de helados y flanes.

Fuentes de trazabilidad