Bienmesabe von Tejeda

Gran-canarische Variante des Bienmesabe, verbunden mit der Gemeinde Tejeda, zubereitet mit Mandeln aus der Region, Zucker, Eigelb und Aromen von Zimt und Zitrone.

Bienmesabe von Tejeda
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Generiertes Bild von Bienmesabe von Tejeda.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Geschichte und Herkunft

Tejeda im Herzen von Gran Canaria ist eine der Gemeinden, die durch die Mandelblüte symbolisiert werden. Das Bienmesabe von Tejeda verwendet lokale Mandeln, um diese süße Paste herzustellen, die allein oder als Begleitung gegessen wird.

Kultureller Kontext

Das Rezept folgt derselben Basis wie das kanarische Bienmesabe: gemahlene Mandeln, Zucker, Eigelb, Wasser, Zimt und Zitrone. In Tejeda wird es besonders mit der Mandelblüte in Verbindung gebracht.

Dokumentierte Zutaten

  • 250 g geschälte und gemahlene Mandeln
  • 375 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 250 ml Wasser
  • Gemahlener Zimt
  • Zitronenabrieb

Dokumentierte Zubereitung

  1. Einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten; die gemahlenen Mandeln, Zimt und Zitronenabrieb einrühren.
  2. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen; vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Die geschlagenen Eigelb unter ständigem Rühren zugeben und erneut erhitzen, bis es sanft köchelt.
  4. Abkühlen lassen und allein oder als Topping für Eis und Pudding servieren.

Quellen zur Rueckverfolgbarkeit