Cultura popular, identidad y humor

Papas con piel cocidas en agua con sal hasta quedar arrugadas, servidas secas y acompanadas de mojo.

Guiso vegetal de berros, calabacines, ñame, judias, papas, piñas de millo, tomate y cebolla.

Caldo de pescado con papas, sofrito de tomate, cebolla, ajo, hierbas y un modo tradicional de servirlo con gofio y mojo verde.

Pescado salado desalado con papas, batata, mojo y pella de gofio; documentado en recetarios generales, majoreros y marineros.

Higado de ternera adobado en mojo de ajo, pimenton, oregano, tomillo, laurel, vinagre y aceite; se frie y se termina a fuego lento con su salsa.

Cabrito adobado con ajo, oregano y sal, frito y luego guisado con cebolla, laurel y vino blanco; se sirve con papas.

Lapas limpias hechas a la plancha y terminadas con majado de hierbas, ajo, aceite y comino o cilantro, segun isla.

Receta de Valle de Guerra con viejas, cangrejos, papas y mojo picon.

Sardinas pequenas de Tenerife limpiadas, curadas en vinagre y conservadas en aceite.

Guiso majorero de pescado salado o sobrante del sancocho, garbanzos, sofrito, vino blanco y papas fritas en dados.

Atun guisado con oregano, vinagre y sal, terminado en mojo rojo y servido con papas, gofio amasado y queso fresco.

Cazuela de pescado blanco con cebolla, pimiento dulce, ajo, hierbas, papas o batatas y gofio.

Filetes de alfonsiño a la plancha con majado de ajo, cilantro y aceite, servidos con limon.

Burgados hervidos y cubiertos con escabeche de ajo, tomillo, pimenton, comino, aceite, vinagre y sal.

Potaje de medianias de Gran Canaria con hinojo, judias, papas, cebolla, ajo y aceite.

Potaje de medianias y cumbre norte de Gran Canaria con jaramagos, calabaza, judias, cochino, papas y especias.

Atun fresco dorado y guisado con papas pequenas, majado de ajo, perejil, pimiento, pimenton, nueces y huevos duros.

Plato de aprovechamiento con pollo, cerdo, bacon, garbanzos, sofrito, vino blanco y papas fritas en dados.

Potaje de bacalao, garbanzos y arroz con ajo, perejil, laurel, pimenton dulce y aceite de oliva.

Potaje de chicharos blancos con costillas de cochino, papas, calabaza, comino, cilantro y azafranillo canario.

Potaje oriental de millo con costillas, ajo, cebolla, tomate, batata de jable, papas, calabacin y aceite de oliva.

Postre de frangollo o millo triturado cocido con leche, agua, azucar, pasas, limon, canela, matalahuva y mantequilla.

Crema dulce de yemas cocidas en almibar aromatizado con limon y canela, servida en copas con gofio de millo.

Natillas cocidas con suero de leche de cabra, yemas, maicena, azucar, canela, matalahuva y cascara de limon.

Bizcocho gomero de batata o papa con huevos, azucar, almendras, aceite, harina, pasas, limon y canela.