Culture populaire, identité et humour

Pommes de terre non pelees cuites dans l eau salee jusqu a se rider, servies seches avec du mojo.

Ragout vegetal au cresson, courgettes, igname, haricots, pommes de terre, epis de mais, tomate et oignon.

Bouillon de poisson avec pommes de terre, tomate, oignon, ail, herbes et service traditionnel avec gofio et mojo vert.

Poisson sale dessale avec pommes de terre, patate douce, mojo et pella de gofio; documente dans des recueils generaux, majoreros et maritimes.

Foie de veau marine dans un mojo d ail, paprika, origan, thym, laurier, vinaigre et huile; frit puis mijote doucement dans sa sauce.

Cabri marine avec ail, origan et sel, frit puis mijote avec oignon, laurier et vin blanc; servi avec pommes de terre.

Patelles nettoyees grillees a la plancha et terminees avec un pilage d herbes, ail, huile et cumin ou coriandre selon l ile.

Recette de Valle de Guerra avec viejas, crabes, pommes de terre et mojo picon.

Petites sardines de Tenerife nettoyees, cuites au vinaigre et conservees dans l huile.

Ragout majorero de poisson sale ou reste de sancocho, pois chiches, sofrito, vin blanc et pommes de terre frites en des.

Thon cuit avec origan, vinaigre et sel, fini dans un mojo rouge et servi avec pommes de terre, gofio malaxe et fromage frais.

Cazuela de poisson blanc avec oignon, poivron doux, ail, herbes, pommes de terre ou patates douces et gofio.

Filets d alfonsino grilles avec majado d ail, coriandre et huile, servis avec citron.

Burgados bouillis couverts d un escabeche d ail, thym, paprika, cumin, huile, vinaigre et sel.

Potage des medianias de Grande Canarie avec fenouil, haricots, pommes de terre, oignon, ail et huile.

Potage des medianias et de la cumbre nord de Grande Canarie avec jaramagos, courge, haricots, porc, pommes de terre et epices.

Thon frais dore puis mijote avec petites pommes de terre, ail, persil, poivron, paprika, noix et oeufs durs.

Plat d usage avec poulet, porc, bacon, pois chiches, sofrito, vin blanc et pommes de terre frites en des.

Potage de morue, pois chiches et riz avec ail, persil, laurier, paprika doux et huile d olive.

Potage de gesses blanches avec cotes de porc, pommes de terre, courge, cumin, coriandre et safran des Canaries.

Potage oriental de millo avec cotes, ail, oignon, tomate, patate douce de jable, pommes de terre, courgette et huile d olive.

Dessert de frangollo ou mais concasse cuit avec lait, eau, sucre, raisins, citron, cannelle, anis vert et beurre.

Creme douce de jaunes d oeufs cuits dans un sirop au citron et a la cannelle, servie en coupes avec gofio de millo.

Creme cuite au petit-lait de chevre, jaunes, maizena, sucre, cannelle, anis vert et zeste de citron.

Gateau de La Gomera a base de patate douce ou pomme de terre, oeufs, sucre, amandes, huile, farine, raisins, citron et cannelle.