Populärkultur, Identität und Humor

Ungeschaelte Kartoffeln, in Salzwasser gegart, bis sie runzlig sind, trocken mit Mojo serviert.

Gemueseeintopf mit Brunnenkresse, Zucchini, Yams, Bohnen, Kartoffeln, Maiskolben, Tomate und Zwiebel.

Fischbruehe mit Kartoffeln, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Kraeutern und traditioneller Beilage aus Gofio und gruenem Mojo.

Entsalzter Salzfisch mit Kartoffeln, Suesskartoffel, Mojo und Gofio-Pella; in allgemeinen, majorerischen und maritimen Rezeptbuechern dokumentiert.

Kalbsleber in einem Mojo aus Knoblauch, Paprika, Oregano, Thymian, Lorbeer, Essig und Oel mariniert, gebraten und langsam in der Sauce fertig gegart.

Zicklein mit Knoblauch, Oregano und Salz mariniert, angebraten und mit Zwiebel, Lorbeer und Weisswein geschmort; mit Kartoffeln serviert.

Gesaeuberte Napfschnecken auf der heissen Platte, mit Kraeutern, Knoblauch, Oel und Kuemmel oder Koriander, je nach Insel.

Rezept aus Valle de Guerra mit Viejas, Krebsen, Kartoffeln und Mojo picon.

Kleine Sardinen von Teneriffa, gereinigt, in Essig gegart und in Oel konserviert.

Eintopf aus Fuerteventura mit Salzfisch oder Sancocho-Resten, Kichererbsen, Sofrito, Weisswein und gewuerfelten Bratkartoffeln.

Thunfisch mit Oregano, Essig und Salz gegart, in rotem Mojo vollendet und mit Kartoffeln, geknetetem Gofio und Frischkaese serviert.

Kasserolle aus weissem Fisch mit Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Kraeutern, Kartoffeln oder Suesskartoffeln und Gofio.

Gegrillte Alfonsino-Filets mit Knoblauch-Koriander-Oel-Majado und Zitrone.

Gekochte Burgados mit Escabeche aus Knoblauch, Thymian, Paprika, Kreuzkuemmel, Oel, Essig und Salz.

Eintopf aus den Mittelhoehen Gran Canarias mit Fenchel, Bohnen, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Oel.

Eintopf aus den Mittelhoehen und dem noerdlichen Gipfelgebiet Gran Canarias mit Jaramagos, Kuerbis, Bohnen, Schwein, Kartoffeln und Gewuerzen.

Frischer Thunfisch, angebraten und mit kleinen Kartoffeln, Knoblauch, Petersilie, Paprika, Walnuessen und hartgekochten Eiern geschmort.

Restekueche mit Huhn, Schwein, Bacon, Kichererbsen, Sofrito, Weisswein und gewuerfelten Bratkartoffeln.

Eintopf aus Kabeljau, Kichererbsen und Reis mit Knoblauch, Petersilie, Lorbeer, mildem Paprika und Olivenoel.

Eintopf aus weissen Platterbsen mit Schweinerippchen, Kartoffeln, Kuerbis, Kuemmel, Koriander und kanarischem Saflor.

Mais-Eintopf der Ostinseln mit Rippchen, Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Jable-Suesskartoffel, Kartoffeln, Zucchini und Olivenoel.

Dessert aus Frangollo oder geschrotetem Mais, gekocht mit Milch, Wasser, Zucker, Rosinen, Zitrone, Zimt, Anis und Butter.

Suesse Eigelbcreme in Sirup mit Zitrone und Zimt gegart, in Glaesern mit Mais-Gofio serviert.

Creme aus Ziegenmolke, Eigelb, Maisstaerke, Zucker, Zimt, Anis und Zitronenschale.

Kuchen aus La Gomera mit Suesskartoffel oder Kartoffel, Eiern, Zucker, Mandeln, Oel, Mehl, Rosinen, Zitrone und Zimt.