Viejas und Krebse mit Papas arrugadas

Rezept aus Valle de Guerra mit Viejas, Krebsen, Kartoffeln und Mojo picon.

Viejas und Krebse mit Papas arrugadas
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Generiertes fotorealistisches Bild von Viejas und Krebsen mit Papas arrugadas.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Geschichte und Herkunft

Das auf Teneriffa dokumentierte Rezept stammt aus Valle de Guerra und bewahrt eine Kuestenlogik: Fisch und Krebs gemeinsam gegart, Kartoffeln als Basis und Mojo picon als Abschluss.

Kultureller Kontext

Entre Olas fuehrt das Rezept im Teneriffa-Teil und schreibt es Maria Dolores Jorge Gonzalez, "Lola", zu.

Dokumentierte Zutaten

  • Viejas
  • Krebse
  • Kartoffeln
  • Meerwasser
  • Knoblauch fuer Mojo picon
  • Paprika fuer Mojo picon
  • Oel fuer Mojo picon
  • Essig fuer Mojo picon

Dokumentierte Zubereitung

  1. Die Krebse kochen und mit etwas Kochwasser beiseitestellen.
  2. Die Viejas saeubern, Kartoffeln kochen und Krebse, Fisch und Salzwasser zugeben.
  3. 15-20 Minuten garen, abgiessen und mit Mojo picon servieren.

Quellen zur Rueckverfolgbarkeit