Viejas und Krebse mit Papas arrugadas

Rezept aus Valle de Guerra mit Viejas, Krebsen, Kartoffeln und Mojo picon.

Viejas und Krebse mit Papas arrugadas
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Generiertes fotorealistisches Bild von Viejas und Krebsen mit Papas arrugadas.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Geschichte und Herkunft

Das auf Teneriffa dokumentierte Rezept stammt aus Valle de Guerra und bewahrt eine Kuestenlogik: Fisch und Krebs gemeinsam gegart, Kartoffeln als Basis und Mojo picon als Abschluss.

Kultureller Kontext

Entre Olas fuehrt das Rezept im Teneriffa-Teil und schreibt es Maria Dolores Jorge Gonzalez, "Lola", zu.

Dokumentierte Zutaten

  • Viejas und Krebse
  • Kartoffeln und Meerwasser
  • Knoblauch, Paprika, Oel und Essig fuer Mojo picon

Dokumentierte Zubereitung

  1. Die Krebse kochen und mit etwas Kochwasser beiseitestellen.
  2. Die Viejas saeubern, Kartoffeln kochen und Krebse, Fisch und Salzwasser zugeben.
  3. 15-20 Minuten garen, abgiessen und mit Mojo picon servieren.

Quellen zur Rueckverfolgbarkeit