Viejas et crabes aux papas arrugadas

Recette de Valle de Guerra avec viejas, crabes, pommes de terre et mojo picon.

Viejas et crabes aux papas arrugadas
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Image photorealiste generee de viejas et crabes aux papas arrugadas.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

La recette documentee a Tenerife vient de Valle de Guerra et conserve une logique littorale: poisson et crabe cuits ensemble, pommes de terre en base et mojo picon en finition.

Contexte culturel

Entre Olas inclut la recette dans la section de Tenerife et l attribue a Maria Dolores Jorge Gonzalez, "Lola".

Ingredients documentes

  • Viejas et crabes
  • Pommes de terre et eau de mer
  • Ail, piments, huile et vinaigre pour le mojo picon

Preparation documentee

  1. Faire bouillir les crabes et les reserver avec un peu d eau de cuisson.
  2. Nettoyer les viejas, cuire les pommes de terre puis ajouter crabes, poisson et eau salee.
  3. Cuire 15-20 minutes, egoutter et servir avec mojo picon.

Sources de tracabilite