Mais-Eintopf von La Graciosa

Mais-Eintopf der Ostinseln mit Rippchen, Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Jable-Suesskartoffel, Kartoffeln, Zucchini und Olivenoel.

Mais-Eintopf von La Graciosa
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Generiertes repraesentatives Bild fuer Gemuese- und Mais-Eintoepfe.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Geschichte und Herkunft

RENC beschreibt ihn als typisch fuer die Ostinseln, darunter Lanzarote, Fuerteventura und La Graciosa. Die Quelle betont, dass Millo, ein aus Amerika stammendes und auf den Kanaren angepasstes Getreide, viele Inselrezepte traegt.

Kultureller Kontext

Die dokumentierte Technik ist Garen im Eintopf: gesalzene Rippchen werden entsalzt, Maiskolben ab dem Vortag eingeweicht und mit Gemuese weich gekocht.

Dokumentierte Zutaten

  • 800 g Mais
  • 2 Schweinerippchen
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 grosse Zwiebel und 2 reife Tomaten
  • 1/4 kg Jable-Suesskartoffel
  • 1/2 kg Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • Olivenoel, Salz und Pfeffer

Dokumentierte Zubereitung

  1. Gesalzene Rippchen ab dem Vortag mit Wasserwechsel entsalzen; die gesaeuberten Maiskolben ebenfalls einweichen.
  2. Knoblauch, Zwiebel und Tomate in Olivenoel anschwitzen.
  3. Rippchen und Mais 30 Minuten in 3 Litern Wasser garen; Suesskartoffel, Kartoffeln und Zucchini zugeben.
  4. Wuerzen und garen, bis Mais und Gemuese weich sind.

Quellen zur Rueckverfolgbarkeit