Sardinas en vinagre

Sardinas pequenas de Tenerife limpiadas, curadas en vinagre y conservadas en aceite.

Sardinas en vinagre
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Imagen fotorrealista generada de sardinas en vinagre.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Historia y procedencia

La receta pertenece al bloque de conservacion de Entre Olas. Su procedencia probable esta en la necesidad de alargar la vida del pescado y aprovechar excedentes, antes de la refrigeracion cotidiana.

Contexto cultural

El recetario indica que las sardinas pequenas de Tenerife se limpian, se curan en vinagre y luego se guardan cubiertas de aceite en un bote de cristal.

Ingredientes documentados

  • Sardinas pequenas
  • Vinagre
  • Aceite y hierbas aromaticas al gusto

Preparacion documentada

  1. Abrir y limpiar bien las sardinas.
  2. Cubrirlas con vinagre para que se cocinen en el acido.
  3. Escurrirlas y conservarlas en aceite dentro de un bote de cristal.

Fuentes de trazabilidad