Sardines au vinaigre

Petites sardines de Tenerife nettoyees, cuites au vinaigre et conservees dans l huile.

Sardines au vinaigre
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Image photorealiste generee de sardines au vinaigre.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

La recette appartient au bloc de conservation d Entre Olas. Son origine probable tient au besoin de prolonger la duree du poisson et d utiliser les excedents avant la refrigeration quotidienne.

Contexte culturel

Le recueil indique que les petites sardines de Tenerife sont nettoyees, cuites au vinaigre puis conservees couvertes d huile dans un bocal.

Ingredients documentes

  • Petites sardines
  • Vinaigre
  • Huile et herbes aromatiques au gout

Preparation documentee

  1. Ouvrir et bien nettoyer les sardines.
  2. Les couvrir de vinaigre pour qu elles cuisent dans l acide.
  3. Les egoutter et les conserver dans l huile dans un bocal en verre.

Sources de tracabilite