Lapas a la plancha

Lapas limpias hechas a la plancha y terminadas con majado de hierbas, ajo, aceite y comino o cilantro, segun isla.

Lapas a la plancha
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Imagen fotorrealista generada de lapas a la plancha.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Historia y procedencia

La receta procede de la cocina litoral y del marisqueo. Entre Olas documenta versiones en Vallehermoso y La Restinga, lo que sugiere una base comun de costa con matices locales en el majado.

Contexto cultural

En La Gomera se documenta un majado de perejil, ajo, comino y aceite; en El Hierro aparece una version con cilantro, ajo, aceite de oliva y sal marina.

Ingredientes documentados

  • Lapas
  • Ajo, aceite y sal
  • Perejil y comino, o cilantro fresco segun la version

Preparacion documentada

  1. Lavar bien las lapas para retirar arena e impurezas.
  2. Preparar un majado con hierbas, ajo, aceite y sal o comino.
  3. Poner las lapas en la plancha caliente hasta que se despeguen de la concha y servir con el majado.

Fuentes de trazabilidad