Patelles grillees

Patelles nettoyees grillees a la plancha et terminees avec un pilage d herbes, ail, huile et cumin ou coriandre selon l ile.

Patelles grillees
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Image photorealiste generee de patelles grillees.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

La recette vient de la cuisine littorale et du ramassage de coquillages. Entre Olas documente des versions a Vallehermoso et La Restinga, avec une base commune et des nuances locales.

Contexte culturel

A La Gomera, le majado documente utilise persil, ail, cumin et huile; a El Hierro, coriandre, ail, huile d olive et sel marin.

Ingredients documentes

  • Patelles
  • Ail, huile et sel
  • Persil et cumin, ou coriandre fraiche selon la version

Preparation documentee

  1. Bien laver les patelles pour retirer sable et impuretes.
  2. Preparer un majado avec herbes, ail, huile et sel ou cumin.
  3. Les poser sur la plancha chaude jusqu a ce qu elles se detachent de la coquille et servir avec le majado.

Sources de tracabilite