Cabrito estofado majorero

Cabrito adobado con ajo, oregano y sal, frito y luego guisado con cebolla, laurel y vino blanco; se sirve con papas.

Cabrito estofado majorero
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Historia y procedencia

La procedencia es claramente majorera: Fuerteventura aparece en la guia turistica con carne de cabra y baifo, y el recetario local conserva una version de cabrito estofado atribuida a Juliana de Armas.

Contexto cultural

La receta combina adobo previo, fritura y guiso, una tecnica coherente con una cocina ganadera de aprovechamiento y sabor concentrado.

Ingredientes documentados

  • Cabrito
  • Cebollas
  • Ajos
  • Laurel
  • Oregano
  • Pimienta
  • Papas
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Sal

Preparacion documentada

  1. Adobar el cabrito con ajo, oregano y sal de un dia para otro.
  2. Freir el cabrito en aceite caliente.
  3. Guisarlo con cebolla, laurel, vino blanco y sal; servir con papas guisadas.

Fuentes de trazabilidad