Cabri mijote majorero

Cabri marine avec ail, origan et sel, frit puis mijote avec oignon, laurier et vin blanc; servi avec pommes de terre.

Cabri mijote majorero
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Image photorealiste generee de cabri mijote majorero.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

Son origine est clairement majorera: Fuerteventura apparait dans le guide avec viande de chevre et baifo, et le recueil local conserve une version de cabri mijote attribuee a Juliana de Armas.

Contexte culturel

La recette combine marinade, friture et mijotage, technique coherente avec une cuisine pastorale au gout concentre.

Ingredients documentes

  • Cabri
  • Oignons, ail, laurier, origan et poivre
  • Pommes de terre, vin blanc, huile et sel

Preparation documentee

  1. Faire mariner le cabri avec ail, origan et sel d un jour a l autre.
  2. Frire le cabri dans l huile chaude.
  3. Le mijoter avec oignon, laurier, vin blanc et sel; servir avec pommes de terre cuites.

Sources de tracabilite