Burgados en escabeche

Burgados hervidos y cubiertos con escabeche de ajo, tomillo, pimenton, comino, aceite, vinagre y sal.

Burgados en escabeche
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Imagen fotorrealista generada de burgados en escabeche.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Historia y procedencia

La preparacion pertenece al bloque de conservas de El Hierro. Su procedencia probable esta en conservar marisco de orilla con vinagre y aceite para consumirlo dias despues.

Contexto cultural

La fuente recomienda cocer los burgados, cubrirlos con escabeche y dejarlos reposar unos dias antes de consumirlos.

Ingredientes documentados

  • Burgados
  • Ajos
  • Pimenton dulce
  • Tomillo
  • Comino
  • Perejil
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal

Preparacion documentada

  1. Hervir los burgados en agua con sal y condimentos.
  2. Majar ajo, tomillo y sal; mezclar con pimenton, aceite y vinagre.
  3. Cubrir los burgados con el escabeche y dejarlos reposar antes de servir.

Fuentes de trazabilidad