Atun a la moganera

Atun fresco dorado y guisado con papas pequenas, majado de ajo, perejil, pimiento, pimenton, nueces y huevos duros.

Atun a la moganera
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Imagen fotorrealista generada de atun a la moganera.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Historia y procedencia

La fuente lo identifica como plato procedente del municipio de Mogan, conectando el recetario del suroeste grancanario con la pesca de tunidos y las cazuelas familiares.

Contexto cultural

RENC describe dorar el atun, cocinar las papas en el mismo aceite y terminar la cazuela con majado, nueces y huevos duros.

Ingredientes documentados

  • Atun fresco
  • Papas pequenas
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Ajo
  • Pimiento rojo
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Pimenton
  • Nueces
  • Huevos duros

Preparacion documentada

  1. Lavar y trocear el atun; dorarlo en aceite aromatizado con ajo.
  2. Dorar las papas peladas y cubrir atun y papas con agua en una cazuela.
  3. Añadir el majado, espolvorear nueces y terminar con huevos duros.

Fuentes de trazabilidad