Torta de vilana oder milana

Kuchen aus La Gomera mit Suesskartoffel oder Kartoffel, Eiern, Zucker, Mandeln, Oel, Mehl, Rosinen, Zitrone und Zimt.

Torta de vilana oder milana
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Generiertes Bild von Torta de vilana oder milana.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Geschichte und Herkunft

Rosa Ventura beschreibt die Torta de vilana oder milana als typisches Dessert von La Gomera und haelt fest, dass sie gewoehnlich zu Weihnachten zubereitet wird. Sie stellt sie ausserdem als Resterezept aus uebrig gebliebenen gekochten Kartoffeln dar, die mit Eiern, Mehl, Zucker, Mandeln und Rosinen vermischt wurden.

Kultureller Kontext

Dieselbe Quelle erklaert, dass das traditionelle Rezept Kartoffeln verwendet, waehrend die dokumentierte Version Suesskartoffeln nutzt. Der Name wird mit der Vilana oder Milana verbunden, einem Metallblech fuer Suessspeisen.

Dokumentierte Zutaten

  • 1 kg Suesskartoffeln
  • 8 Eier
  • 400 g Zucker
  • 300 g Mandeln
  • 185 g natives Olivenoel extra
  • Schale von 1 Zitrone und 1 Teeloeffel Zimtpulver
  • 300 g einfaches Weizenmehl
  • 1 Paeckchen Backpulver, 16 g
  • 200 g Rosinen
  • Rum optional

Dokumentierte Zubereitung

  1. Suesskartoffeln waschen, in mittlere Stuecke schneiden und mit Schale gar kochen.
  2. Mandeln schaelen und mahlen, eine Handvoll zum Verzieren zurueckbehalten.
  3. Die gegarte Suesskartoffel schaelen und zu einem feinen Pueree zerdruecken.
  4. Pueree, Eier, gemahlene Mandeln, Oel, Zucker, Zitronenschale und Zimt mischen.
  5. Gesiebtes Mehl mit Backpulver einarbeiten, Rosinen zugeben und in eine ausgelegte Form fuellen.
  6. Mit Mandeln verzieren und bei 180 C etwa 1 Stunde backen, bis ein Holzstaebchen sauber herauskommt.

Quellen zur Rueckverfolgbarkeit