Torta de vilana ou milana

Gateau de La Gomera a base de patate douce ou pomme de terre, oeufs, sucre, amandes, huile, farine, raisins, citron et cannelle.

Torta de vilana ou milana
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Image generee de torta de vilana ou milana.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

Rosa Ventura presente la torta de vilana ou milana comme un dessert typique de La Gomera et indique qu on la prepare habituellement a Noel. Elle la decrit aussi comme une recette d usage nee de pommes de terre cuites restantes, melees a des oeufs, de la farine, du sucre, des amandes et des raisins.

Contexte culturel

La meme source explique que la recette traditionnelle utilise des pommes de terre, meme si la version documentee emploie des patates douces. Le nom est lie a la vilana ou milana, un plateau metallique utilise pour faire des douceurs.

Ingredients documentes

  • 1 kg de patates douces
  • 8 oeufs
  • 400 g de sucre
  • 300 g d amandes
  • 185 g d huile d olive vierge extra
  • Zeste d 1 citron et 1 cuillere a cafe de cannelle moulue
  • 300 g de farine de ble simple
  • 1 sachet de levure chimique, 16 g
  • 200 g de raisins secs
  • Rhum facultatif

Preparation documentee

  1. Laver les patates douces, les couper en morceaux moyens et les cuire avec la peau jusqu a tendrete.
  2. Peler et moudre les amandes, en reservant une poignee pour decorer.
  3. Peler la patate douce cuite et l ecraser en puree fine.
  4. Melanger puree, oeufs, amandes moulues, huile, sucre, zeste de citron et cannelle.
  5. Incorporer farine tamisee et levure, ajouter les raisins et verser dans un moule chemise.
  6. Decorer avec des amandes et cuire a 180 C environ 1 heure, jusqu a ce qu une pique ressorte propre.

Sources de tracabilite