Platterbsen-Eintopf

Eintopf aus weissen Platterbsen mit Schweinerippchen, Kartoffeln, Kuerbis, Kuemmel, Koriander und kanarischem Saflor.

Platterbsen-Eintopf
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Generiertes repraesentatives Bild fuer Huelsenfruchteintoepfe.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Geschichte und Herkunft

Die RENC-Beilage beschreibt die Platterbse als Huelsenfrucht, die auf den Kanaren traditionell in Fruchtfolgen und in Eintoepfen genutzt wurde, besonders auf Huelsenfruchtinseln wie Fuerteventura oder Lanzarote.

Kultureller Kontext

Die Quelle beschreibt, die Platterbsen am Vortag einzuweichen und sie in 3 Litern Wasser mit Rippchen zu kochen, bevor Kuerbis, Kartoffeln und Gewuerze hinzukommen.

Dokumentierte Zutaten

  • 1/2 kg weisse Platterbsen
  • 1/4 kg Schweinerippchen
  • 1/2 kg Kartoffeln
  • 200 g geschaelter Kuerbis
  • 4 g Kuemmel
  • 3 Korianderzweige
  • Salz und kanarischer Saflor

Dokumentierte Zubereitung

  1. Die Platterbsen am Vortag einweichen.
  2. In einem hohen Topf mit 3 Litern Wasser, Salz und Rippchen garen.
  3. Wenn sie gar sind, Kuerbis und Kartoffeln zugeben; mit Kuemmel, Saflor und Koriander vollenden.

Quellen zur Rueckverfolgbarkeit