Kanarischer Frangollo

Dessert aus Frangollo oder geschrotetem Mais, gekocht mit Milch, Wasser, Zucker, Rosinen, Zitrone, Zimt, Anis und Butter.

Kanarischer Frangollo
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Generiertes Bild von kanarischem Frangollo.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Geschichte und Herkunft

RENC dokumentiert Frangollo als kanarisches Dessert und haelt fest, dass er in Las Palmas de Gran Canaria zum Fest des heiligen Josef gegessen wurde; heute werde er auch zum Dia de Canarias zubereitet.

Kultureller Kontext

Dieselbe Quelle ordnet ihn dem Dessertrepertoire zu und beschreibt Varianten wie den Frangollo von Santa Lucia de Tirajana, vom Teide und den Yarita-Frangollo.

Dokumentierte Zutaten

  • 300 g geschroteter Mais oder Frangollo
  • 1 Liter Wasser und 3 Liter Milch
  • 200 g Zucker
  • 100 g Rosinen
  • 1 Zitronenschale und 1/2 Zimtstange
  • 1 Essloeffel Anis
  • 1 1/2 Essloeffel Butter und eine Prise Salz

Dokumentierte Zubereitung

  1. Den geschroteten Mais oder Frangollo vorsichtig waschen, um Spelzen zu entfernen.
  2. Mit dem Liter Wasser und einer Prise Salz kochen und mit einem Holzloeffel ruehren.
  3. Nach und nach Milch mit Zitronenschale und Zimt zugeben; Zucker, Anis, Rosinen und Butter einruehren.
  4. Beim ersten Aufkochen vom Herd nehmen, in eine tiefe Schale geben und abkuehlen; mit kalter Milch, Honig oder Zucker servieren.

Quellen zur Rueckverfolgbarkeit