Frangollo canarien

Dessert de frangollo ou mais concasse cuit avec lait, eau, sucre, raisins, citron, cannelle, anis vert et beurre.

Frangollo canarien
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Image generee de frangollo canarien.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

RENC documente le frangollo comme dessert canarien et indique qu a Las Palmas de Gran Canaria il etait consomme pour la fete de saint Joseph; il est aussi prepare aujourd hui pour le Dia de Canarias.

Contexte culturel

La meme source le situe dans le repertoire des desserts et decrit des variantes comme le frangollo de Santa Lucia de Tirajana, celui du Teide et le frangollo Yarita.

Ingredients documentes

  • 300 g de millo concasse ou frangollo
  • 1 litre d eau et 3 litres de lait
  • 200 g de sucre
  • 100 g de raisins secs
  • 1 zeste de citron et 1/2 baton de cannelle
  • 1 cuillere a soupe d anis vert
  • 1 1/2 cuillere a soupe de beurre et une pincee de sel

Preparation documentee

  1. Laver doucement le millo ou frangollo pour retirer les pellicules.
  2. Le cuire avec le litre d eau et une pincee de sel en remuant avec une cuillere en bois.
  3. Ajouter peu a peu le lait avec zeste de citron et cannelle; incorporer sucre, anis, raisins et beurre.
  4. Retirer au premier bouillon, verser dans un plat creux et laisser refroidir; servir avec lait froid, miel ou sucre.

Sources de tracabilite