Ropa vieja majorera

Plat d usage avec poulet, porc, bacon, pois chiches, sofrito, vin blanc et pommes de terre frites en des.

Ropa vieja majorera
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Image representative generee pour plats aux pois chiches et sofrito.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

Le guide de recettes de Fuerteventura conserve une version domestique attribuee a Carmen Guerra Ruiz. La recette montre la logique d usage de la ropa vieja: viandes cuites et emiettees revenues avec legumes secs, legumes et pommes de terre.

Contexte culturel

La preparation frit d abord les pommes de terre en des, cuit le poulet et le porc, puis termine le tout dans un sofrito de poivrons, oignon, ail, paprika et vin blanc.

Ingredients documentes

  • 1 cuisse de poulet
  • 200 g de porc
  • Bacon en morceaux
  • 1 poivron rouge et 1 poivron vert
  • 1 oignon et 5 gousses d ail
  • Paprika
  • 4 ou 5 pommes de terre
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 bocal de pois chiches

Preparation documentee

  1. Peler les pommes de terre, les couper en des, saler, frire et reserver.
  2. Cuire la cuisse de poulet et le porc; emietter les viandes.
  3. Preparer un sofrito avec oignon, ail, poivrons et paprika; ajouter viandes, bacon, vin et pois chiches.
  4. Mijoter environ 5 minutes pour evaporer l alcool et terminer avec les pommes de terre frites.

Sources de tracabilite