Ropa vieja aus Fuerteventura

Restekueche mit Huhn, Schwein, Bacon, Kichererbsen, Sofrito, Weisswein und gewuerfelten Bratkartoffeln.

Ropa vieja aus Fuerteventura
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Generiertes repraesentatives Bild fuer Gerichte mit Kichererbsen und Sofrito.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Geschichte und Herkunft

Der Rezeptfuehrer Fuerteventuras bewahrt eine haeusliche Version von Carmen Guerra Ruiz. Das Rezept zeigt die Restelogik der Ropa vieja: gegartes, zerpfluecktes Fleisch wird mit Huelsenfruechten, Gemuese und Kartoffeln geschmort.

Kultureller Kontext

Die Zubereitung frittiert zuerst Kartoffelwuerfel, kocht Huhn und Schwein und vollendet alles in einem Sofrito aus Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver und Weisswein.

Dokumentierte Zutaten

  • 1 Huhnerschenkel
  • 200 g Schweinefleisch
  • Bacon in Stuecken
  • 1 rote und 1 gruene Paprika
  • 1 Zwiebel und 5 Knoblauchzehen
  • Paprika
  • 4 oder 5 Kartoffeln
  • 1/2 Glas Weisswein
  • 1 Glas Kichererbsen

Dokumentierte Zubereitung

  1. Kartoffeln schaelen, wuerfeln, salzen, frittieren und beiseitestellen.
  2. Huhnerschenkel und Schweinefleisch kochen; das Fleisch zerpfluecken.
  3. Ein Sofrito aus Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Paprikapulver zubereiten; Fleisch, Bacon, Wein und Kichererbsen zugeben.
  4. Etwa 5 Minuten schmoren, damit der Alkohol verdampft, und mit den Bratkartoffeln vollenden.

Quellen zur Rueckverfolgbarkeit