Potage de vigile majorero

Potage de morue, pois chiches et riz avec ail, persil, laurier, paprika doux et huile d olive.

Potage de vigile majorero
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Image representative generee pour potages de poisson et pois chiches.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

Le nom de la recette la place dans la cuisine de vigile, marquee par la morue salee et les legumes secs. Dans le guide majorero, elle est attribuee a Rosario Soto et cuite en autocuiseur apres trempage de la morue et des pois chiches.

Contexte culturel

La source fait tremper morue et pois chiches depuis la veille, lave le poisson pour retirer le sel et cuit l ensemble 25 minutes.

Ingredients documentes

  • 1/2 kg de morue
  • 1/2 kg de pois chiches
  • 1/4 kg de riz
  • Ail et persil
  • Laurier
  • Paprika doux
  • Huile d olive et sel

Preparation documentee

  1. Faire tremper morue et pois chiches depuis la veille.
  2. Laver la morue pour retirer l exces de sel et la couper en morceaux.
  3. Cuire en autocuiseur avec pois chiches, riz, ail, persil, paprika, laurier et huile pendant 25 minutes.

Sources de tracabilite