Potage de jaramagos

Potage des medianias et de la cumbre nord de Grande Canarie avec jaramagos, courge, haricots, porc, pommes de terre et epices.

Potage de jaramagos
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Image photorealiste generee de potage de jaramagos.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

RENC le definit comme typique des medianias et de la cumbre nord de Grande Canarie. La recette conserve l usage de feuilles sauvages lavees pour reduire l amertume et devenir plat de cuillere.

Contexte culturel

La source explique que les jaramagos sont frottes au lavage pour ne pas rendre le potage amer, puis epaissis selon le gout.

Ingredients documentes

  • Jaramagos
  • Courge
  • Haricots verts
  • Porc frais
  • Pommes de terre
  • Oignon
  • Huile
  • Ail
  • Clous de girofle
  • Paprika
  • Safran

Preparation documentee

  1. Hacher et laver les jaramagos en les frottant pour reduire leur jus amer.
  2. Cuire jaramagos, oignon, porc, haricots et courge couverts d eau.
  3. Ajouter majado, clous, pommes de terre et safran; finir a l epaisseur souhaitee.

Sources de tracabilite