Potage de fenouil

Potage des medianias de Grande Canarie avec fenouil, haricots, pommes de terre, oignon, ail et huile.

Potage de fenouil
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Image photorealiste generee de potage de fenouil.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

RENC le situe dans les medianias de Grande Canarie et signale que la recette vient d une femme nee a San Mateo. Son origine probable est la cuisine domestique de l interieur utilisant le fenouil local.

Contexte culturel

La source decrit le lavage et la coupe de toute la plante de fenouil, la cuisson des haricots et le repos du potage avant consommation.

Ingredients documentes

  • Fenouil, haricots et pommes de terre
  • Oignon, ail, huile et sel

Preparation documentee

  1. Hacher toute la plante de fenouil et l oignon; faire tremper les haricots la veille.
  2. Faire bouillir les haricots avec le fenouil et ajouter un sofrito d ail et d oignon.
  3. Ajouter les pommes de terre, saler, laisser epaissir et reposer avant de servir.

Sources de tracabilite