Fenchel-Eintopf

Eintopf aus den Mittelhoehen Gran Canarias mit Fenchel, Bohnen, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Oel.

Fenchel-Eintopf
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Generiertes fotorealistisches Bild von Fenchel-Eintopf.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Geschichte und Herkunft

RENC verortet ihn in den Mittelhoehen Gran Canarias und nennt eine in San Mateo geborene Frau als Rezeptgeberin. Sein wahrscheinlicher Ursprung liegt in der haeuslichen Kueche des Inselinneren mit lokalem Fenchel.

Kultureller Kontext

Die Quelle beschreibt, die ganze Fenchelpflanze zu waschen und zu schneiden, die Bohnen zu garen und den Eintopf vor dem Essen ruhen zu lassen.

Dokumentierte Zutaten

  • Fenchel, Bohnen und Kartoffeln
  • Zwiebel, Knoblauch, Oel und Salz

Dokumentierte Zubereitung

  1. Die ganze Fenchelpflanze und die Zwiebel schneiden; die Bohnen ueber Nacht einweichen.
  2. Die Bohnen mit Fenchel kochen und ein Knoblauch-Zwiebel-Sofrito zufuegen.
  3. Kartoffeln zugeben, salzen, eindicken und vor dem Servieren ruhen lassen.

Quellen zur Rueckverfolgbarkeit