Potage de cresson

Ragout vegetal au cresson, courgettes, igname, haricots, pommes de terre, epis de mais, tomate et oignon.

Potage de cresson
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Image photorealiste generee de potage de cresson.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

Son origine probable se trouve dans la cuisine des medianias et des jardins familiaux: un plat de cuillere utilisant cresson, tubercules et legumes disponibles, epaissi par la pomme de terre.

Contexte culturel

Le recueil decrit un premier revenu puis une cuisson lente jusqu a ce que les pommes de terre se defassent et epaississent le potage.

Ingredients documentes

  • 1/2 kg de cresson
  • 1/2 kg de courgettes
  • 1/4 kg d igname
  • 1/4 kg de haricots verts
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 epis de mais tendres
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • Huile
  • Sel

Preparation documentee

  1. Faire revenir oignon et tomate dans l huile.
  2. Ajouter haricots et igname coupes, couvrir d eau bouillante et cuire.
  3. Ajouter mais, courgettes, pommes de terre et cresson; mijoter jusqu a epaississement.

Sources de tracabilite