Ingredientes documentados
- 1,5 kg de pescado salado o pescado sobrante del sancocho
- Garbanzos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 1/2 kg de tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- Azafran
- Tomillo
- Laurel
- Pimenton
- 1 vaso de vino blanco
- 1 kg de papas
Preparacion documentada
- Desalar el pescado y remojar los garbanzos desde la noche anterior.
- Guisar pescado y garbanzos por separado; preparar un sofrito con verduras.
- Unir pescado desmenuzado, garbanzos, especias y vino; guisar y terminar con papas fritas en dados.