Ingredientes documentados
- Pescado salado o pescado sobrante del sancocho
- Garbanzos, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y tomate
- Ajos, azafran, tomillo, laurel, pimenton, vino blanco y papas
Preparacion documentada
- Desalar el pescado y remojar los garbanzos desde la noche anterior.
- Guisar pescado y garbanzos por separado; preparar un sofrito con verduras.
- Unir pescado desmenuzado, garbanzos, especias y vino; guisar y terminar con papas fritas en dados.