Pois chiches au poisson

Ragout majorero de poisson sale ou reste de sancocho, pois chiches, sofrito, vin blanc et pommes de terre frites en des.

Pois chiches au poisson
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Image photorealiste generee de pois chiches au poisson.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

Le recueil de Fuerteventura le situe pres du sancocho: une cuisine d usage qui transforme poisson dessale, pois chiches et pommes de terre en plat complet.

Contexte culturel

La source indique de tremper poisson et pois chiches, d emietter le poisson cuit puis de finir avec sofrito, epices, vin et pommes de terre frites.

Ingredients documentes

  • Poisson sale ou reste de sancocho
  • Pois chiches, poivron vert, poivron rouge, oignon et tomate
  • Ail, safran, thym, laurier, paprika, vin blanc et pommes de terre

Preparation documentee

  1. Dessaler le poisson et faire tremper les pois chiches la veille.
  2. Cuire separement poisson et pois chiches; preparer un sofrito de legumes.
  3. Reunir poisson emiette, pois chiches, epices et vin; mijoter et finir avec des pommes de terre frites en des.

Sources de tracabilite