Pois chiches au poisson

Ragout majorero de poisson sale ou reste de sancocho, pois chiches, sofrito, vin blanc et pommes de terre frites en des.

Pois chiches au poisson
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Image photorealiste generee de pois chiches au poisson.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

Le recueil de Fuerteventura le situe pres du sancocho: une cuisine d usage qui transforme poisson dessale, pois chiches et pommes de terre en plat complet.

Contexte culturel

La source indique de tremper poisson et pois chiches, d emietter le poisson cuit puis de finir avec sofrito, epices, vin et pommes de terre frites.

Ingredients documentes

  • 1,5 kg de poisson sale ou reste de sancocho
  • Pois chiches
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 1/2 kg de tomates mures
  • 1 tete d ail
  • Safran
  • Thym
  • Laurier
  • Paprika
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 kg de pommes de terre

Preparation documentee

  1. Dessaler le poisson et faire tremper les pois chiches la veille.
  2. Cuire separement poisson et pois chiches; preparer un sofrito de legumes.
  3. Reunir poisson emiette, pois chiches, epices et vin; mijoter et finir avec des pommes de terre frites en des.

Sources de tracabilite