Papas arrugadas au mojo

Pommes de terre non pelees cuites dans l eau salee jusqu a se rider, servies seches avec du mojo.

Papas arrugadas au mojo
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Image photorealiste generee de papas arrugadas au mojo.Canarias Historia / ChatGPTImagen generada para uso editorial

Histoire et provenance

La recette documentee est simple et domestique: petites pommes de terre, sel et feu. Son origine probable se trouve dans la cuisine de subsistance insulaire, ou pommes de terre locales et sel marin donnaient un accompagnement resistant et commun.

Contexte culturel

A la carta documente les papas arrugadas a l eau et au sel, et les relie aux mojos et aux plats de poisson.

Ingredients documentes

  • Pommes de terre non pelees
  • 4 litres d eau
  • 125 g de sel
  • Mojo pour servir

Preparation documentee

  1. Laver les pommes de terre et les cuire non pelees dans l eau salee.
  2. Une fois cuites et ridees, retirer l eau.
  3. Les servir seches avec du mojo.

Sources de tracabilite